Xe hủ tiếu lâu đời bậc nhất Sài Gòn

Giang Lâm Ký là tên xe hủ tiếu lâu đời hàng đầu ở Sài Gòn đã theo 3 thế hệ mái ấm họ Giang gốc Quảng Đông ở Sài Gòn hơn 7 thập kỷ qua.

Xe Giang Lâm Ký dù đã 72 tuổi nhưng vẫn còn bền đẹp và giữ nguyên đặc trưng của xe hủ tiếu Trung Hoa. Ảnh: Mỹ Phượng.

Năm 18 tuổi, ông Giang Lâm Ký thiên di từ Quảng Đông xuống Sài Gòn lập nghiệp. Chiếc xe được ông thuê một người thợ gốc Hoa đóng và trang hoàng. Theo chủ nhân bây chừ, anh Giang Thanh (cháu nội ông Giang Lâm Ký), người thợ đã mất cách đây một số chục năm. Vì vậy, ngoài Giang Lâm Ký, không còn một chiếc xe nào được đóng mới với hoa văn Trung Hoa cổ lỗ.

Phổ quát xe hủ tiếu, mì có tuổi đời hơn 60 năm vẫn còn sống sót ở cửa hàng người Hoa. Song, hầu như ta không còn tìm được chiếc xe nào có mái hoa văn, nhì bên thân trang hoàng điển tích Trung Hoa, và tấm cánh gà nguyên bạn dạng như Giang Lâm Ký.

Hoa văn được chạm khắc trên mái với những điển tích vẫn còn nguyên vẹn trên thân xe. Ảnh: Mỹ Phượng.

Xe được khiến từ gỗ căm xe bền, đẹp. Thân cây lấy gỗ phải được phơi khô một vài năm ngoái bào ra và sơn màu nâu sậm. Trân trọng lao động của người thợ, anh Giang Thanh rất biết phương pháp giữ gìn chiếc xe gia truyền của chính mình. Anh chia sớt, ngày rằm hàng 04 tuần, anh sẽ nghỉ bán để sáng đi lễ chùa và chiều mang xe đi bảo trì. Vì thế, dù đã gắn bó với mái ấm họ Giang hàng chục năm, xe hủ tiếu trông vẫn sáng bóng như mới được sơn sửa. Những hoa văn và các điển tích xưa vẽ trên kính xe đã phần nào phai màu theo thời điểm nhưng vẫn còn rõ nét. 

Cánh gà, phần ngang thân xe là nơi khách ngồi ăn, đủ cho 4-5 người cùng thưởng thức và luôn được lau dọn sạch sẽ. Cũng rất thảng hoặc xe hủ tiếu, mì nào có cánh gà làm cho bằng gỗ còn tồn tại đến hiện giờ.

Bát mì có sợi dai thiên nhiên với nước lèo bí truyền lôi kéo phần nhiều khách khứa. Ảnh: Mỹ Phượng.

Tuy đã đổi tên quán thành “Mì Chú Cẩu” phổ biến năm nay, quán vẫn được phổ quát khách khứa tìm đến. Anh Giang Thanh san sẻ: “Khách nhớ tới bản thân không hề vì cái tên mà bởi họ mến đẳng cấp dịch vụ. Hơn nữa, bao năm nay, chúng tôi vẫn ở đây nên không không dễ dàng để khách tìm về.”

Thỉnh thoảng đông khách, quán hết chỗ nhưng dân chúng luôn sung sướng chờ đợi để anh Giang xếp ra chỗ mới. Đẳng cấp dịch vụ của anh cũng rất dễ chịu và cởi mở. Có khách tới quán kêu đổi món tới 3 lần nhưng anh vẫn hối hả chiều lòng và luôn tay dịch vụ. Hạn độ một phút sau khi gọi món, đối tượng mua hàng đã có thể ăn uống bát hủ tiếu, mì đặc trưng của Giang Lâm Ký.

Quán thành lập cửa mỗi ngày trong khoảng 6h sáng đến 2h chiều. Mỗi tô hủ tiếu, mì có giá nhàng nhàng 30.000 – 35.000 đồng.

Tìm hiểu: Quán hủ tiếu cá 60 năm ở Sài Gòn

Mỹ Phượng

Xem tại: Báo Mới Hằng Ngày