5 đặc sản bạn chẳng thể bỏ lỡ ví như đến Lặng Bái

Giết thịt trâu gác bếp

Cũng giống như phổ quát thức giấc ở vùng Tây Bắc, giết thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của vùng đất Lặng Bái và được hầu hết khách tham quan săn lùng khi đến đây.

Giết trâu gác bếp có vị nồng nồng của khói, vị bùi của trâu, vị cay của bận bịu khén... chấm cùng chẳm chéo hoặc tương ớt cay rất thích hợp vị. (Ảnh: Blogspot).

Thịt trâu gác bếp được khiến cho trong khoảng làm thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi, đồi nên làm thịt rất ngon, ngọt. Những miếng giết thịt được thái ra thành từng miếng rồi tẩm ướp các gia vị ớt, gừng, mắc khén của núi rừng rồi treo trên gác bếp, hun khói.

Thớ làm thịt trâu màu nâu hồng rất bắt mắt, khi ăn sẽ cảm thấy hơi hăng hắc vị của khói ám lâu ngày quyện cùng trong miếng giết trâu dai, ngọt, đượm mùi bận bịu khén đặc trưng. Nhâm nhi miếng thịt trâu gác bếp trong một ngày mưa gió thì không gì tuyệt bằng.

Muồm muỗm rang Mường Lò

Muồm muỗm thường hình thành rất nhiều vào cuối mùa gặt. Tham gia mùa này, người dân thường rủ nhau đi bắt và sản xuất thành đa dạng món ăn.

Có rất nhiều cách để chế biến, song món dễ chơi và làm rộng rãi người "phát cuồng" nhất vẫn là muồm muỗm rang giòn. Muồm muốn được cho tham gia chảo mỡ hot già, đảo đều tay trên bếp lửa hồng tới khi nào nghe tiếng nổ lách tách. Cho bột canh, bột ngọt hoàn toản cùng với một chút ớt tươi và đảo với tốc độ cao tay, thả một tẹo là chanh thái chỉ cho dậy mùi.

Muồm muỗm quà ruộm, ăn béo ngậy.

Khi chín, muồm muỗm rang chín có màu vàng sậm, rất thơm. Trong khi món muồm muỗm om với nước măng chua (hoặc giấm gạo) cũng "đốn tim" bất cứ du khách nào.

Đưa con muồm muỗm đã được đóng chai công huân, ánh màu quà rộm lên miệng, lập tức bạn sẽ cảm nhận ngay cái giòn tan, thơm ngậy trong miệng.

Dồi sấy

Lạp xường là món ngon được người dân tộc vùng cao khiến để ăn quanh quéo năm. Nguyên liệu để khiến cho món này là lòng non. Lòng được rửa thật tinh khiết bằng rượu trắng, nhân làm cho lạp xường là thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông băm nhỏ, tẩm ướp với gia vị, hành băm phi thơm, đặc biệt chẳng thể thiếu hạt mắc khén cùng chút rượu tạo mùi thơm đặc biệt. Món ăn này khá cầu kỳ và tốn đa dạng công lao bởi phải đến thời gian tẩm ướp...

Dồi sấy gồm giết ba chỉ thái nhỏ dại, bột canh, hạt tiêu, mật ong, tuyến phố, rượu trắng… nhưng mỗi nơi sẽ có cách đóng hộp và vị không giống nhau. (Ảnh: Quan Kien)

Lạp xường treo nơi gác bếp để vòng vèo năm không hỏng, không mốc, không thối. Nhờ hơi gác bếp, chín dần và trước khi ăn người ta thường nướng trên bếp than hoặc cho lên chảo rán sơ qua. Miếng lạp xường được thái lát ra, cùng với chút tương ớt Mường Khương, bạn khó có thể kìm lòng được.

Khoai tím Lục Yên ổn

 Tham khảo: Đà Lạt dẹp nạn 'cò' ép khách du lịch mua đặc sản

Khó khăn có loại khoai nào lại dễ "được lòng" người như khoai tím Lục Im bởi màu tím dịu dàng từ vỏ đến ruột. Khoai thường được nấu cùng xương lợn, nhìn qua thì thấy thông thường, nhưng khi ăn uống, bạn sẽ khó lòng quên được bởi hương vị đặc trưng, bùi, dẻo, bở không dễ dàng có khoai nào sánh được. Thứ khoai này trông mộc mạc nhưng ăn no cũng không thấy chán.

Khoai tím đốn tim du khách bởi màu tím rất lôi cuốn. (Ảnh: tourtaybac)

Thời điểm tiết thu sang cũng là lúc đến mùa túa củ. Bởi vậy, khi đến Yên ổn Bái vào mùa này, bạn đừng quên thưởng thức món ngon nơi đây và sắm về khiến cho quà cho người thân.

Nếp Tú Lệ

Với những du khách đã từng đến Tú Lệ (quận Văn Chấn), được ăn uống các món ăn được sản xuất từ gạo nếp Tú Lệ như: cốm, cháo cốm vịt, xôi nếp ngũ sắc, cơm lam… sẽ nhớ mãi hương vị mặn mà thơm dịu đầy sức quyến rũ.

 

Xôi ngũ sắc nhiều người biết đến của người Tây Bắc. (Ảnh: ĐSPL).

Vào ngày mùa, bạn sẽ cảm chiếm được hương thơm hấp dẫn của cánh đồng lúa hay bắt mắt với màu quà óng ả của lúa chín.

Dừng chân bên một quán nhỏ dại ven tuyến đường, hãy hưởng thức món xôi nếp Tú Lệ với giết lợn nướng và cảm nhận về vùng đất với nhiều đặc sản ngon lừng danh này.

Nguyên Thảo / Theo Dân Việt

Đọc thêm: Đọc Báo Mới